第一百八十五章 玉龙豆腐

    第一道菜起步就这么高，接下来的菜品也不能简单的敷衍了事。
    第二道菜林凯准备是用豆腐作为主材，毕竟豆腐现在还属于林凯的独家产品，其他人别说制作豆腐了，可能都不知道有豆腐这种食材。
    而关于豆腐的菜肴种类也是相当丰富。
    有考验刀工的文思豆腐、
    有考验火候的麻婆豆腐、
    还有考验创意的魔幻熊猫豆腐、
    不过这次林凯准备制作豆腐菜品中的天花板：玉龙豆腐。
    这道烹饪绝对是豆腐烹饪中的一绝，不仅对刀工要求十分高，对烹饪技术的要求也同样也是精益求精。
    首先第一步就非常困难，需要用豆腐雕刻出一只腾飞的神龙身体。
    神龙那纤细的身材还要求是直立腾飞状，不说别的，以豆腐的材质，哪怕是什么都不加，估计还没雕刻成功就已经塌方。
    正常情况下，在制作豆腐的时候，模具中就应该放入支撑物与豆腐一同成型。
    在雕刻玉龙外貌的时候就需要考验厨师盲雕的水平了，要保证雕刻的时候不露出豆腐中的支撑物，还要保证豆腐有足够的支撑力，使豆腐在雕刻完成后还有一定程度的支撑力。
    接下来是制作龙鳞。
    龙鳞的制作方法也是非常复杂，需要将一块豆腐直接雕刻成龙鳞的形状，然后将其内部掏空，装入事先准备好的食材，然后在用豆腐将开口封上。
    首先龙鳞的厚度本身就很薄，接着还需要将里面掏空塞入其他食材，实际龙鳞中塞入不了多少食材，但是这道烹饪的精髓也就在这里，所以这一步是必不可少的。
    而且掏空龙鳞的时候还要注意，龙鳞塞入食材后不能让豆腐透光，显现出里面食材的颜色，其实这一点还是比较好，至少龙鳞内部不要挖的太空。
    还有一点要注意的是，制作龙鳞使用的豆腐必须是嫩豆腐，这样成品完成后才能有玉龙的风采。
    至于龙鳞中塞入的馅料，需要提前加工熟成，鸡鸭鱼、猪牛羊、鱼海鲜、各种荤食肉类都可以作为馅料。
    当然素菜也必不可少，所有的素菜取其精华部分，然后进行加工，最后切缝粉末，再加入到玉龙的鳞片之中。
    接下来的这一步就比较关键了，熬制鱼胶，使用鱼胶将鳞片一片片的贴在玉龙的身体之上。
    鳞片内的食材用不规则的摆放方法随机摆放，这样让食客每次品尝都有一种新鲜感，永远都不知道下一片龙鳞会是什么味道。
    到了这一步，玉龙豆腐也就算了制作了一大半，接下来就是头部的制作了。
    龙头的制作相对身体稍微简单了一些，同样是豆腐和支撑物同时放入模具中一同成型。
    等到豆腐成型后，先不要着急雕刻，而是使用各种香料调制出浓汤。
    将方形的豆腐直接浸泡到浓汤之中，用毛细长针给豆腐进行扎孔。
    特别注意的是使用的针一定要是细针，越细越好，长度也是越长越好，最好能直接扎到里面的支撑物。
    但是扎针的位置需要注意，间隔距离要掌握好，间隔距离过大，会出现豆腐部分位置没有入味。
    间隔距离过短，等到雕刻龙头的时候，又会出现豆腐的支撑力不够，直接塌方，使精心雕刻毁于一旦。
    用香料调制出的浓汤是纯白或者奶白，一定不要加生抽老抽这样上色的调料，要不然做出来的龙会有一个洁白的身躯，还有一个乌漆嘛黑的脑袋，看上去会十分怪异。
    豆腐经过特制的浓汤烹煮入味过后，原本纯白的豆腐也有些变色，虽然不是白变黑这么明显，但是也让豆腐原本的纯白染上了一丝玉色，让此时的豆腐显得更加与众不同。
    接下来就是要雕刻龙头，评价这道菜厨师技艺的高低最主要就看这里。
    如果厨师雕刻水平一般，那么雕刻出的龙头是闭嘴，脸上的花纹样貌也是一般。
    如果厨师雕刻技艺高超，那么雕刻出的龙头是张着大嘴，嘴中牙齿舌头一应俱全。
    据说此菜的开创者，制作的龙头惟妙惟肖，不仅是绒毛可见，甚至是龙头上那一对超长的胡须也是随风飘扬。
    龙头雕刻完成后，将其与龙躯组合在一起即可，龙头和龙躯内部都有支撑物，而这两个支撑物在设计的时候就有卡口，使得龙头和龙躯可以轻易的连接固定在一起。
    只可惜后来还是失去了这道菜的制作方法，并且是遗失了最重要的豆腐制作方法。
    制作这道菜的豆腐需要特殊的手段，不仅要让豆腐保持嫩豆腐的口感，还要豆腐变得更加有韧性，这样在用豆腐雕刻的时候才不容易散。
    炖煮豆腐使其入味的香料浓汤的配方也已经失传，但是经过几代人孜孜不倦的研究，也研究出了不少可以让豆腐入味的方法。
    只是使用这些方法后的豆腐，再也展现不出向记载中描写的那样，让豆腐变得玉润光泽。
    而后世很多所谓的玉龙豆腐，基本上采用的都是卧龙甚至龙体直接就是模具。
    而龙身体上的鳞片，要不就是宽大厚实完全不成比例，要么就是直接更改食材，不在用豆腐制作。
    所以说玉龙豆腐基本上也成为了传说中的菜肴，很难有人在复刻出来。
    林凯想要在艾卡拉斯大陆复刻出这道烹饪，而这道烹饪也是林凯至今为止挑战难度最大的一道烹饪。
    最开始林凯直接选择研究难度最高的豆腐，因为想要成功复刻这道烹饪，豆腐是避免不了的问题。
    怎么能让豆腐保持滑嫩口感的同时，还要具有一定的韧性。
    其实林凯最开始就有了2种思路。
    第一种是按照蓝星上面的方式，尝试用各种不同方式制作豆腐，尽力还原古代已经遗失的配方。
    第二种方式比较粗暴，不用理会豆腐的材质，直接使用魔法或者使用炼金道具对其塑性，在影响整体口感的前提下，用魔法或者炼金道具将其外形固定。
    这种方法简单粗暴，想要成功相对来说也是比较容易。