探阁。
刘永正跟着蔡思曼来到探阁后厨,他仔仔细细的观察着来自小镜湖的桂花鱼。
蔡思曼站在刘永正的旁边,她也没有催促刘永正,任由对方随便观察小镜湖的桂花鱼。
毕竟这一条小镜湖的桂花鱼,采用了空运的方式,直接从盛庆市空运至魔都,整个过程由探阁的工作人员陪同,不可能出现问题。
刘永正观察了片刻,他伸手进入鱼缸,尝试拨弄桂花鱼,蔡思曼刚刚想要阻止,但已经来不及!
那一条本来安安静静的桂花鱼被刘永正拨弄之后,尾巴强有力的一摆,激起了一团水花,溅在刘永正与蔡思曼的身上。
特别是刘永正,他距离更近一些,脸上尽是水花!
蔡思曼提醒道,“请小心一点,刘总,它比较野。”
刘永正眼中闪过一抹惊讶的神色,随后开口说道,“我想看看杀鱼,可以吗?”
倒不是刘永正信不过探阁,一定要亲自看着杀鱼,虽然有餐厅喜欢狸猫换太子,但高端餐厅几乎不可能做这样的事情。
“当然可以。”蔡思曼笑着回应,她招呼了一声,示意一名帮厨过来杀鱼。
刘永正看着桂花鱼被渔网捞起来之后,便不停的挣扎,显然是充满了活力。
当帮厨剖开鱼腹的时候,刘永正又震惊了!
因为在桂花鱼的鱼腹中,居然没有任何黑膜的存在,显然是桂花鱼的生长水域,几乎不存在污染。否则,桂花鱼的鱼腹内壁,肯定会出现黑膜。
刘永正满意的点头,随后和蔡思曼打了一声招呼,才转身走回包厢。
杨越看着刘永正回来,他笑着询问,“老刘,情况如何?”
“非常棒!”刘永正将后厨的见闻说了出来,最后总结道,“小镜湖的野生鱼,果然名不虚传!我开始相信他们宣传的,小镜湖的水质是一类直饮水的级别了!”
宋昌田在一边插话道,“等一会试试就知道了!我周围好几个朋友吹嘘小镜湖野生鱼,希望小镜湖的野生鱼不要让人失望。”
大约十分钟后,蔡思曼亲自带领着服务员上菜,她介绍道,“杨总,你们没有点烧味双拼,我们就不严格按照上菜顺序了,没问题吧?”
杨越回应道,“没关系的,有什么就上什么。”
“第一道菜是沙姜鸡,那位小静斋主赞不绝口的菜品。”蔡思曼将顾楷文拉出来备案,虽然顾楷文喜欢吃沙姜鸡,但赞不绝口什么的,便是蔡思曼夸大其词的说法。
“那倒要好好尝尝!”宋昌田喜欢刷微博,他关注了顾楷文的账号。
刘永正夹了一块鸡肉喂进嘴里咀嚼起来,当鸡肉喂进嘴里后,刘永正便眼神一亮,第一块鸡肉尚未咽下,他就又下筷子。
杨越与刘永正一样,根本没有废话,直接就开吃。
曾汉刚稍微有一点矜持,他与杨越熟悉,但与刘永正不太熟悉,只能说认识,但没有深交。
他看着刘永正与杨越的动作,便知道沙姜鸡的味道一定非常好。否则,刘永正与杨越怎么可能闷声下筷子?
一份沙姜鸡的价格是1888元,鸡肉净含量为200克,探阁明显是把鸡骨头和鸡血等等的重量也均摊在了其他菜品中,如同公摊面积一样。
四个大肚汉围剿不足半斤的沙姜鸡,绝对是蝗虫过境的效果!
杨越拿着筷子在沙姜鸡的佐料中翻了又翻,依旧没有翻出来任何一块鸡肉,他不由得抱怨道,“蔡总,你们家的分量太少了吧?”
曾汉刚由于矜持了一下的原因,他刚刚只夹了两块鸡肉,如同猪八戒吃人参果,刚刚尝了个味,便直接没有了,简直是难受!
刘永正附议道,“分量确实少了一点。”
蔡思曼笑着回应,“菜单上有备注的,沙姜鸡的鸡肉净含量是200克。”她刚刚说完,服务员又推着送餐车进来,送上了四盅例汤。
蔡思曼介绍道,“小青坡跑山鸡的鸡骨架细火慢炖的松茸鸡汤,味道也非常出色。”
刘永正揭开盅盖,一股浓郁的香气扑鼻而来,虽然香气非常浓郁,但没有沉闷的感觉,反而有一种活力的鲜香。
“好汤!”杨越喝了一勺松茸鸡汤,直接大声夸赞。
宋昌田附议道,“确实是好汤!我之前去过小静斋主的参鸡汤店,这一盅鸡汤,确确实实是小青坡跑山鸡的味道。不过,蔡总,你们家鸡汤的价格,怕是比参鸡汤店黑了一点!”
曾汉刚赞同道,“确实黑了一点!参鸡汤店的鸡汤套餐虽然要8888元,但包含了两斤鸡肉,还有其他配菜,你们家就一盅鸡骨汤,居然也要1888元吗?”
蔡思曼笑着道,“我们两家是合作伙伴,但在菜品的定价上面,存在一定的差异化运营。比如说,他们家的整鸡预定是3999元一斤,但我们家只需要3888元一斤,反而还要优惠一点。”
杨越在一边笑了起来,“我差点就信了!”
“杨总,我真的没有乱说,你可以看菜单的,我们家小青坡跑山鸡的价格确确实实是3888元一斤。”蔡思曼回应道。
这一个价格是顾楷文制定的,蔡思曼确实没有撒谎。
“那为何沙姜鸡的价格是1888元,但你们菜单上写的只有200克呢?”杨越自以为抓住了漏洞。
蔡思曼解释道,“我们家小青坡跑山鸡的价格是一只整鸡的价格,我们先给整鸡称重,然后再除去内脏、鸡骨、鸡血,以及鸡毛等等重量之后,将这一部分损耗重量,分摊到每一个菜品上面。”
刘永正在一边吐槽道,“然后,你们用鸡骨和鸡血做成了每日例汤,还设定了一个1888元的高价。另外,我看见你们还特别弄了一个鸡杂预定菜谱,对吧?”
蔡思曼笑而不语,他们探阁也要赚钱,自然会想办法弄一些花里胡哨的东西出来。
再说了,即便是在外滩那边的参鸡汤店里面,如果想要吃鸡杂,其实也需要额外支付费用,不是吗?
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