第280章 神厨＝神医（药）

    草木之属，一为食，二为药。
    食为日常，药为权宜。
    食为寻常，药为特别。
    食药同源，但又异用。
    这是老人给许广陵讲“药”的第一课，概论中的开篇明义。
    于是……
    做饭。
    制药。
    在一般人看来本无相关的两件事，在老人这里，于理论上，被统一了起来，而许广陵想要做和将要做的，是在实际上，把它们沟连起来。
    他对老师吹牛说要做到擅药。
    怎么擅药？
    第一步当然是跟着老师学习。
    第二步么，就是从食物入手，从食物的单味与搭配，来一点点地触摸和感受“君臣佐使”，以及那“单行、相须、相使、相畏、相恶、相杀、相反”。
    而事实上，这两者中的很多，都是“百姓日用而不知”的。
    就譬如做鱼。
    鱼配上香菜，别有风味，那叫“君佐”。
    鱼搭配生姜，以姜味袪除鱼的腥味，那也正是七情中的“相畏”。
    又如不少人都知道的，西红柿，生吃可以补充维生素c，而熟吃，维生素c被大量破坏，但是番茄红素的利用率则大为提高，生吃熟吃功效不同，这也正是药物处理中的“生熟异用”。
    这些东东，许广陵以前也是不知道的。
    这几天，老人讲药，但有些时候却是通过食物来举例，老人举的例子不多，但许广陵却是举一反三，开始遨游于食材的天地。——在此之前，他本就通过神农诀大量地分析了各种常见的食物，此际，正可谓如鱼得水。
    所以老人讲药，讲药材的功效和宜忌，讲药材处理的种种方法，然后就发现许广陵以前的学习还不叫快。
    现在这个才叫快！
    但不管许广陵学习得有多快，两位老人都已经麻木了。
    陈致和倒是没有麻木，他震惊，他惊恐，他震惊惊恐于许广陵一天学习的东西可能就比得上他过去的一年，但他更深的感觉是，在这里他才是异类。
    而其他三人，不论是他震惊惊恐着的许广陵，还是他尊敬仰望着的老父与老师，他们都是一伙的！
    有着这样的一种感受，强烈感受，一次次地感受。
    陈致和就郁闷了。
    深深致郁。
    但他的这个小心思显然无人理会。
    他能做的，也只能是化郁闷为动力，在早晨，全力抵抗许广陵的攻击，在晚上，全身心地沉浸于许广陵教他的那式散手的习炼中。
    而这番景象，落于两位老人眼中，倒也是欣慰的。
    就如陈老先生曾经所言。
    陈致和，天分有，但是心思杂了。
    现在这般么，未必不是误打误撞，撞开一个新天地。
    话转回头。
    许广陵想扩展餐桌上的食谱，想让他的“厨师”之名名副其实，想法并非突如其来，而是源于此处。
    日后，若他真能在做饭的水平上达到所谓的“神厨门第十九代传人”的层次，有老人的传授为基础，那他基本上也就达到“准药学大宗”的层次了。
    神厨＝神医（药）。
    这个公式，在许广陵这里，是成立的。
    晚上，回到居处，例行地整理回顾白天所学后，许广陵于时隔很久之后，再次地打开前段时间章老所给的食谱，然后从头到尾一页页地翻阅。
    翻完之后，这份食谱也就呈现在了许广陵的脑海之中。
    而至于移动硬盘和笔记本中的内容，许广陵则作了消除处理。（是消除而不是删除。）
    站在窗前，两手后背，目光微抬，淡视远方。
    许广陵不是要做傲视凌云的姿态，而是在这个和一般人所做差不多的两手后背姿势中，手与身合，心与神合，自然而然地就进入了伏羲诀的运行状态中。
    与此同时，脑海中刚收入的那份御厨菜单，被他从头到尾检视着。
    关于鱼的，有七份。
    许广陵从中挑出了一份，松鼠鱼。
    松鼠鱼和松鼠没有任何关系，既不是松鼠＋鱼，也不是名为松鼠的鱼，而是把鱼去骨剔刺，两半鱼身翻卷，在花刀的基础上形成像是松鼠的形状。
    当初研制出松鼠鱼这道菜的厨师，应该说，是很有创造力的，值得点个赞。
    松鼠鱼的优点不止是好看，更重要的是，没有刺！
    这是很重要很重要的一点！
    烹制合格的松鼠鱼中，是不允许也不应该有任何一根刺存在的。
    这么一来，因为担心鱼刺而不敢给小孩吃鱼的家长，在这一点上就完全可以放心了。
    除此之外，那些“中国人居然吃有刺的鱼”的外国人，也可以吃这道菜了，而事实上，这味松鼠鱼，也确实受到诸多外国人的欢迎。
    美国鲤鱼一度泛滥成灾，这是很多人都听说过的新闻。
    当然其鲤鱼是指广泛的河鱼，不仅包括鲤鱼，也包括草鱼鲫鱼等。
    为什么泛滥成灾？
    因为他们不吃这些鱼。
    为什么不吃？
    因为这些鱼有刺。
    为什么有刺就不吃？
    因为他们用刀叉。
    华夏古代是有过用刀叉的阶段的，但是后来，刀叉被放弃了。
    而放弃的原因，就是因为简单的刀叉，已经不适应越来越丰富的食物的要求。——换言之，所谓舌尖上的中国，所谓大吃货帝国，也正是从刀叉退出历史、筷子登上舞台的时候，开始萌芽。
    那已经是很久很久以前的事了。
    久到很多国人以为我们的祖先一直就是用的筷子，其实不是。
    刀，叉，勺，匕，还有很多其它奇奇怪怪的工具，我们都用过，但最终，是筷子成为了天命主角。
    这不是历史的选择。
    这是吃货的选择。
    是以，也可以说，每个中国人的身上，都沉淀着吃货的基因。
    区别仅仅在于，这基因有没有觉醒。
    但不管有没有觉醒，这基因，都伴随着筷子，已然于时间长河中绵延了数千年，而且，也必然会继续绵延下去，或许，会一直绵延到大宇宙时代？
    许广陵的意识于筷子中打转，转了几圈，还是回到了松鼠鱼上。
    怎么把有刺的鱼变成没有刺？
    一是做成鱼丸。
    二是做成鱼片。
    三么，就是做成松鼠鱼了。
    这三种做法，许广陵收于脑海内的七份菜单中，都有。
    而关于松鼠鱼的那份单上，其说明或者说诀要和许广陵以前浏览过的那三份是一样地简单，简单到过分——
    不腌。
    料在油中。
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