第九章

    大坂到京都很近，我们还无瑕欣赏京都宏伟的寺院，便开始这一站的特训课程。其实这一站的特训很简单，只有两个字：便当。
    fox在京都的大型连锁便当店很快就要开始营业了，而我们就是要在三个星期内支持店铺的营业。这次训练是和营销部小组一起，每组都有不同部分的人合伙，按店面大小的不同分配人员数量。
    南山站在地图前，每念一组名字，便在地图上贴上标志，整个京都二十几处的店铺，一会儿便贴满了。
    因为与别人不熟，我与高翔自然找到对方。我产被分配的店铺最远，而且最小，所以全组就只有我们两个人。据说那里聚集的都是一些手工劳动者，都是低收入阶层。当天下午，有车送我们到那里去，那里现在有一个厨师，三个店员，加上我们总共有六个人。住的地方就在店里的二楼，房间很小，但我们已经很满足了。
    晚上，我们随便找了地方吃饭，然后在四周逛了逛，大概了解了一下周围的地形。第二天，与厨师一起出去采购，回来一同研究菜式，计算成本，一上午就这样过去了。
    “我感觉我们现在的成本还是太高了。”我放下手中的笔，“这个价格是不会有太多人可以接受的。”
    高翔也赞同地点点头，厨师很年轻，叫三木，刚出师不久，菜做的也很一般。“这样下去可不行，一定要想些办法才好。”
    “明天，我们去做调研吧！”我收拾了一下桌子上的东西，“看看大家的想法，才是最重要的。”
    中午的时候，我拉着两个人到外面，找到最多工人聚集的店，去吃饭。在附近有个叫青花的和食店，外面等待吃饭的人最多，其中工人的比例占到七成，也有一些职员模样的人，大多都是工资低下的外派职员。
    店里提供日本传统的和食，一份青花鱼，一点小菜，外加一个味增汤，一碗米饭，售价是六百日元，每增加一碗米饭，加收一百日元，一般的工人一顿饭都是七百日元、职员一般是六百元左右。
    在外面等待的时候，同许多工人聊了起来，他们都很喜欢这里的饭食，但都说份量有些少。职员们则说样式有些单一，只有青花鱼，牛肉，素食三种可供选择，但因为便宜，也没有办法。
    我们三个人，选择了三种套餐，我们相互品尝了一下，味道的确很不错。出来之后，我找了一个地方，把心中的想法在笔记上记了下来，然后又往下一站。一下午下来，我们综合了一下是式午餐的特点及价格，最便宜的一份要六百元，贵的要一千三百元，大家能接受的价格综合在七百元左右。
    “好困难啊！”回到店里，坐在桌子上，“高翔，我好怀念当初学校门口卖盒饭的大妈啊！！”
    高翔听到这句，用他特有的思考方式安静了一会儿，站了起来，“我有主意了。”
    “我想你的想法和我的想应该会很一致。”可能除了感情之外，我们算是很默契的一对儿。可惜，可惜！
    “炸蘑菇、茄盒、蔬菜卷！”我们俩个似乎一起说道。
    “那又怎么样？”三木不解地问道。
    “就是那样的。”高翔拿出笔来记录，“虽然店总的菜单很好，但对于总是干体力活的工人来说太少了。工人们需要的是能补充体力的东西。而职员一般都是喜欢口味上的感觉。我们这里正处于两者之间，所以我们何不把店一分为二，一边做适合工人们吃的大食量的饭食，一边做适合职员们吃的特色饭食，这样一来，两边人的口味都可以满足了。”
    “但是店面怎么办？”现在店面已经形成了规模，一下子改变已经是不可能的了，我带着疑问。
    高翔咬起了笔杆，这么多年的毛病还没有改变。“店面还是不变化，不然会感觉有阶级差别。这样，因为今天我们也看到，有许多职员都是买便当回去吃的，我们在门口开一个窗口，贩售便当，这样一来，可以不用进店就可以买到饭食。我们可以把这边的落地窗打开一扇，这边可以看到橱窗里面的实物，这边可以进行贩售。”
    “我们来研究菜式吧！”高翔拉着我，“我想引进面食怎么样？小夏好像拿手活便是做面。”
    看到高翔的笑脸与三木的盼望，让我有些感触，这就是与伙伴一起工作的乐趣吧！大家一直一直都在努力，一起努力着。
    “好。”我脱下外套，系上围裙，与他们一起走进厨房，我可是有些看家本事的呢！
    ……
    周五的时候，我们做了试营业，之前去工地和许多大厦门口发了传单，传单是我们自己做的，与总公司的不同，店里的海报、宣传画都是出自高翔之手，不愧曾经是学校的高材生。十一的时候，正式开店，外面已经聚了好多凑热闹的人。
    “新店开张，不知道有什么好吃的？”一位大叔模样的人凑到前面来，“那个，有优惠吗？”
    高翔笑了，“全部都优惠！”
    外面的人响起一阵欢呼声，外带便当的窗子也打了开来，外面的人自动地排成了两排。领头的大叔第一个进到店里，一眼便相中了我的手擀面。
    “这个，多少钱？”大叔的样子马上要流出口水来了。
    “大份的六百元，小份的四百元。”服务台的人马上报价，“每份还送一份小菜噢！”
    “骗人，这么便宜？那我要一大碗。”大叔兴奋的付款，然后等着取面。
    “先生，要什么汤汁？我们这儿可有十二种汤汁噢！每一种都很美味的。”服务小姐甜美的笑容让大叔更加高兴，“随便什么的都好，我已经饿坏了。”
    服务小姐看了我一眼，为他盛了一份牛肉酱汁面。又拿出我拼好的小菜，一同交给他。
    “啊~”大叔吃了一口，便停了下来，“真好吃！真的是好吃呢！”说话大口吃了起来，连旁边有人和他说话都没有理会。
    大家看到大叔的样子，有许多人点了面，又忍不住小菜的诱惑，看到漂亮的小菜都想要一点。“一百元一盘，很便宜的。”服务小姐拿出小碟子来，努力地喊了起来。因为便宜，有许多人点完面之后还会加一百元的小菜，这样一来，后面的人也跟着点了起来。店里一下子生意好的不得了。
    外面外带的便当窗口也很热闹，因为人多而进不来的许多人，都选择了外带便当。外带的菜式分为一百元、一百五十元、二百元一份不等，大家可以随意组合。
    从十一点到一点半，我们几乎都没有停下来。但看到大家火爆的购买场面，心里还是挺得意的。下午结账的时候，试营业的收入为十七万多元。
    “yah！”当我报出数字的时候，店里的人都特别的高兴。
    “下一步，简化流程。”我宣布着。
    刚才我与高翔在旁边观查了一下，每份便当贩售时间为五分钟到七分钟不等，收款找零没有专人，服务小姐们一个人做两个人的工作，出错的机率很高而且很慢。为了加快贩售的流程，我们想到了一个很老的办法：饭卡。
    “是的，我刚才已经把报告书给总店提交上去的。”高翔工作的速度很快，“持有这张饭卡的人，可以在京都任何一家便当店吃饭，也可以在任何一家便当店充值。而且拥有饭卡的人，每餐可有5%的优惠。这样一来，就会加快我们的贩卖速度，提高工作效率。”
    下午的时候，总店便给了我们回应，对于我们提出的建议给予了肯定，而且会在周一正式开店之前，把所有的刷卡机配置到位。
    “不知道别的店怎么样？”晚上，我与高翔坐在店里，“我们的店面最小，收入也应该是最少的吧！”
    高翔笑了笑，“只要我们努力了就好，多与少的事情，不是在我们能力范围之内的。”
    “还有两个星期，让我们加油吧！”我伸出手，与他的手在空中相击。
    “加油！”高翔很认真地说道。
    周末的两天，高翔到市场上与供货商进行侃价，我与三木在厨房里特训。我教会了三木锅包肉的作法，又试着做了日式的春卷，当高翔回来的时候，我们俩个已经在厨房玩疯了。
    “这个是什么？”高翔指着盘子里的东西问我。
    “丸子。”三木得意地回答，“四喜丸子。”
    高翔一下子没忍住，乐了出来，“你教他的四喜丸子？”高翔问我，“你可别糟蹋我们老祖宗留下的东西了。”
    “哪里是糟蹋东西了？”我有些不服气，“四样东西做成的丸子，不可以叫四喜丸子吗？”
    “我先尝尝。”高翔拿起筷子夹了一个放在嘴里，尝了半天，咽了下去，“不行，我还得要尝一个。”
    四口下去，碟子里的四个丸子就被他吃光了，看着我们等他评判的眼神，他只回了我们一句：“还有没有，我饿了。”
    之后的两个星期，我们就在忙碌与求索中渡过了。我们改进了许多经营方法，两个星期结束后，我们的便当店已经有了外卖的生意，有许多公司来我们这里定会议餐，固定的客户人群也有了许多。
    在最后一天午饭结束后，店里来了一个人，正是试营业那天的那个大叔，那个大叔几乎天天到我们店里吃饭，几乎所有的菜式他全尝过了。
    “对不起，营业已经结束了。”服务小姐在橱窗里面说道。
    “啊~真的不凑巧，我刚结束工作回来，还没有吃饭。”大叔一脸的疲惫，“已经走不动了，以帮我做点什么吃的么？只要能吃就要，剩下的也没有关系。”
    高翔走到我旁边，“请他做点吧！三木刚刚出去了，由你来主厨吧！”
    我看着可怜的大叔，点点头走进厨房，我们每天做的东西几乎都能卖空，我们向来以不浪费为原则。厨房里倒是还有些主料，但主食只剩下一些米饭了。
    我收拾出几样菜来，洗净切好，点上头，倒上油，最快最简单的饭食，便是什锦炒饭。这边把我前几天做的泡菜也拿了出来，本来是说好送给三木的，昨天晚上才打封，今天也便宜了大叔吧！切了几片自己做的烤肠，盛好汤，把泡菜一样拿出一些，拌好，端到大叔跟前。
    “真丰富。谢谢你啦！”大叔也没客气，低头吃了起来。
    我看到大叔吃的开心的样子，自己也开心起来，和大家一起把店收拾干净了，与高翔一起等着特训组的车来接我们。
    “那个，多少钱？”大叔吃完了，把我们叫了过去。
    “今天就算了，也不是什么正式的贩售品。”我摆了摆手，示意不用了。
    “我想问一下，这个汤，是怎么做的？”大叔指了指桌子上的清汤。
    我愣了一下，清汤还剩下了一半，“不好喝么？”
    “不，非常的好喝。从来没有喝过这样的汤，味道非常的清香，是怎么样做的呢？”大叔认真的问道。
    我有些不好意思起来，“这个汤其实很简单了，切一点香菜，倒适合的生抽，一滴芝麻油，少许鸡精，然后再加开水就可以了。”
    大叔听了，半天都没有说什么，我们也猜不到，大家一时都站在那里，不知道如何是好。
    “远山先生。”不知道什么时候，南田站在我们后面，可能刚才与大叔说话，没发现他们的到来，南田后面跟着的是三木。
    “你们，认识。”我指了指他们俩个，“不会是他乡遇故知吧！”
    南田笑了，“远山先生和三木先生，是你们俩个人的评判长。”（未完待续）