第二百六十七章 灵魂食物

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    黎耀阳准时赴约，距离港务局码头不算远，步行过去也就10分钟左右。
    本以为门口人流攒动车流不息，可没想到只有一位门童在相迎。
    “请问是lee先生吗？”
    “是我！”黎耀阳往餐厅里瞅了两眼，灯火通明，却不见食客。
    “这边请，哈德里夫斯先生已经在等了。”
    这是？包场？
    黎耀阳心想：这位黑人老哥手笔够大的，为了请自己吃饭还特意包了个场？
    进来之后发现餐厅面积不小，是一个可以容纳200个顾客的多功能餐厅，有2间开放厨房、一个私人餐厅、一间咖啡馆、一间酒吧和一间秘密的雪茄房。
    利用线条和灯光营造出了一种精致而随和的氛围，在这里客人可以享受早晨的咖啡，一顿随意的午餐或一顿美味的晚餐，完全没有传统丑式餐厅的沉重。
    餐厅被明确设想为一个令人放松的空间，可以远离当代城市的喧嚣，总体装潢像是具有优雅和古老魅力的歌剧舞台。主色调偏梦幻，使用大量黄铜材料、天鹅绒和抛光木材传达奢华和精致，并且偏爱对称和重复结构。
    位于一楼的私密咖啡厅、舒适的餐厅、宽敞的开放式厨房，让客人可以体验餐厅的内部运作。
    楼上设有一个薄荷色的用餐区，拥有自己的开放式厨房，这里并不对所有人开放，只有vip客人才能享用这里的用餐环境，而毗邻的酒吧和用餐区则采用深色木镶板和黄铜家具，有种不惧世俗的感觉。
    一路走上来，黎耀阳觉得这家餐厅的设计者用心了，几乎每个细节都值得考究。
    刚刚踏上二楼，就见哈德里夫斯在吧台里打电话，看起来有些严肃，不过声音低沉，听不到他说了些什么。
    二楼用餐区只摆了一张方桌，看起来有些空旷。
    黎耀阳自顾自坐了过去，望着窗外的黑暗发呆。
    不一会儿，哈德里夫斯从吧台里走过来，带着些许遗憾说：
    “很抱歉，lee，让你久等了。”
    “没关系，出什么事了吗？有任何事都可以跟我说。”
    “谢谢你的慷慨，但我可以解决，就是收到了一个不算太好的消息而已。”
    他很坚持，黎耀阳也不追问，点了点头说：
    “好吧，希望你能顺利解决。”
    “我会的，晚餐我都安排好了，我让他们上菜？”
    “当然，我很期待。”
    “呵呵，相信我，这里不会让你失望。”
    话音刚落，他拍了拍手，一排侍者鱼贯而出，他们一手餐盘一手背后，优雅而稳重。
    然而当餐盘盖被打开，黎耀阳有种想吐血的冲动，亏他期待了那么久，合着就请他吃灵魂料理？
    他匪夷所思的看着哈德里夫斯，那黑黝黝的肤色在黄色灯光下格外‘梦幻’，好吧，怎么把他是个黑人的本质给忘了？
    当然，灵魂料理这个词还没有正式出现，现在的统一称呼是南方料理。
    因为这种料理的起源主要来自丑国南方，主要是佐治亚州、密西西比州和阿拉巴马州，这些州通常被称为“南方腹地”。
    在跨大西洋贩卖奴隶期间，被奴役的非洲人民得到的口粮很少，质量和营养价值都很低。
    有了这些口粮，被奴役的人保留了非洲的食物传统，并根据现有资源调整了传统食谱。
    随着时间的推移，这些食谱和技术已经成为我们今天熟悉的灵魂料理菜肴。
    这种食物类型，其实是在挣扎和生存中诞生的。
    但是南方料理和灵魂料理还是有区别的，用丑国人的话说，灵魂料理因其朴实、浓润特色，成为很多人心中最具有抚慰力量的美食代表，直捣灵魂深处的震撼力不言而喻，吃上一口便能明白。
    准确的说，所有的灵魂食物都可以归纳为南方料理，但并非所有南方食物都属于灵魂食物。
    灵魂料理有四大主要元素，其一就是米饭。
    大米不是美洲的土生土长的作物，事实上，在奴隶贸易之前，西半球根本找不到许多作为灵魂食物烹饪原料的关键作物。
    在从非洲到美洲的运输过程中，奴隶贩子们为了让奴隶们活下去，故意把一些非洲本土的农作物带到奴隶船上，但只提供有限的一部分食物。
    一旦到了美洲，被奴役的非洲人就在种植园里种植这些作物，作为他们在长时间的艰苦劳动中保持能量的食物来源。特别是通过奴隶贸易运输来的非洲大米，可以说为丑国南部最着名的烹饪传统奠定了基础。
    由于大米是许多非洲菜肴的主食，被奴役的非洲人用最容易获得的食物来适应他们在美洲的烹饪，创造了比较着名的黑人主食。
    比如面前这一锅姑且称之为什锦饭的东西吧，实际上可以看作是西方版的扬州炒饭。
    还有就是秋葵，虽然它起源于非洲，但也已经成为丑国南部烹饪的基石。
    它可以做成各种各样的形式，可以煮、煎还有烤。
    这种粘乎乎的绿色蔬菜历史悠久，很可能起源于埃塞俄比亚。
    几个世纪以来，这种蔬菜传到了中东、北非，甚至南亚。
    直到18世纪，秋葵才通过奴隶船来到美洲。
    从历史上来看，秋葵可以被用作汤的增稠剂，咖啡的替代品，甚至作为绳子的材料。
    在丑国的南方腹地，秋葵通常是油炸的，但今天上的是秋葵汤，一种味道非常浓郁的炖菜，由一些肉类或海鲜、蔬菜和米饭组成。
    怎么形容呢？就一言难尽！
    然后就是猪肉啦，南部的烧烤不只是休闲的庆祝活动和后院聚会的活动。
    实际上，它是一种由来已久且复杂的烹饪形式，丑国人将其当成艺术，但实际上就是他们没吃过更艺术的东西导致的盲目偏见。
    就好像泡菜人就以为泡菜是这世界上最美味的食物，可实际在隔壁，那只是不要钱就可以吃的配菜。
    至于烤猪肉能被黑人如此看重，还是因为其有着非常卑微的起源。
    几个世纪以来，猪肉一直是南方的首选肉类，而过去保存猪肉的首选方法是用盐腌制或者烟熏。
    在大西洋奴隶贸易期间，奴隶们经常被赋予保存肉的艰巨任务。
    因此，很多腌制肉类的技术据说是那个时代的非洲裔丑国人发明的。
    最便宜并且最不受欢迎的猪肉，比如猪头、猪排、猪蹄或内脏，都被留作奴隶们每周的口粮。
    当然，正如所料，这些肉块的味道并不好。
    因此，为了掩盖肉的糟糕味道，这些奴隶们从他们传统的非洲烹饪中吸取经验，把一些调味料混合起来抹在在肉上。最常用的调味品就是红辣椒和醋，同时这种调味料也是许多不同烧烤酱的基础，在南方至今仍然使用。
    然后就有了眼前这道看起来乌漆嘛黑的灵魂烤猪肉。
    最后才是在黑人料理中无处不在的绿色蔬菜。
    作为灵魂食物烹饪中最为人熟知的一个方面，很明显，煮蔬菜的烹饪技术与非洲传统的饮食方式有着特殊的联系。
    在奴隶制时期，青菜是用猪油煮熟的，然后用当时能找到的各种蔬菜混合调味。
    在烹饪过程中留下的汁液，被吸收后与玉米面包一起食用。
    就比如今天这道羽衣甘蓝炖培根，用高汤去煨羽衣甘蓝，常见与火鸡肉、火腿、培根等肉类拌炒，热出一锅浓郁滋味。
    今天这道就是与培根一起，绿油油的汤汁配上红色的培根，红配绿赛狗屁！
    甜点有两款，一款是地瓜派，类似丑国人在感恩节餐桌上时常出现的南瓜派，加入淡淡肉桂、黑糖的绵密的地瓜馅，问未来的味道非常香甜。
    比起南瓜派，对于非裔丑国人而言，地瓜派才是正宗！
    另一款是厚皮水果派，是丑国南方一种很流行的派皮做法，可适用于任何水果。
    将简单以糖、香料调味后的水果，放上一个大烤盘后，最后再盖上一层简单的比司吉面团烘烤。
    在罐头工业尚未发达前，因为季节关系，人们大多只在新鲜水果盛产时的春夏两季制作厚皮馅派；
    而现在正是蜜桃成熟的时节，这道菜也算时令菜肴了。
    这整桌的灵魂美食里，唯一让黎耀阳感兴趣的就是南方炸鸡，在当时的生活条件下，鸡是奴隶们唯一可以自己饲养又容易取得的牲畜。
    将鸡肉简单以腌料与面粉裹好下去炸，就是一道可以快速填满胃口又美味的料理。
    除此之外，黎耀阳并不想尝试其它那些菜。
    地瓜派勉强可以尝一尝，水蜜桃派就算了，太甜了，甜到嗓子发炎的程度，闻一下都能得糖尿病的程度。
    不过能够看出哈德里夫斯是很认真的安排了这顿饭，并且有强烈期待的眼神看着黎耀阳，希望能从他口中找到认同感？
    “嗯~还不错。”黎耀阳吃了口炸鸡违心的说。
    “是吧？我最爱的就是炸鸡。”哈德里夫斯开心的咬了一口，外皮酥脆，但味道就一言难尽了，怎么说呢？
    就是味道没入进去，而且火候没控制好，肉质发柴。
    幸亏不是炸整鸡，否则吃不完可就尴尬了。
    哈德里夫斯倒是吃的很尽兴，能看出他是真爱这桌食物。
    被他有福气的吃相带着，黎耀阳也有点饿了，到后来也不管味道怎么样，先吃再说。
    晚餐临近尾声，哈德里夫斯说：
    “可惜我这餐厅没什么人来，应该让更多北方人尝尝我们的美食。”
    “嗯？这是你的餐厅？”
    “对啊。”
    难怪他敢包场，真不怕赔钱啊。
    等等，他说这餐厅生意不好，那么包不包场好像也没区别。
    “其实你可以考虑下做做推广，当然，价格要调低一些，否则你的同伴恐怕消费不起。”
    按照这个餐厅装修的档次，别说一般的黑人了，就算是黑人里混的比较出色的，都不一定能消费得起。
    “推广？算了，就当是我自娱自乐的地方吧，好了，让我们聊点正事。”
    黎耀阳正襟危坐，关于这个他真是期待已久了。
    “你最近做的事情我都看在眼中，但很显然并未取得像样的成效。”哈德里夫斯如实说。
    黎耀阳也不装，点了点头：
    “你说的没错，不过我刚刚查到了些线索，在肥伦身后的，是我一位老对手。”
    “罗伊海恩斯！”哈德里夫斯笃定道。
    “你认识他？”黎耀阳狐疑道。
    “不认识，但听说过，目前禁酒专属的明星禁酒专员，但前段时间突然被雪藏了，大家都很好奇，就去查了一下，一查才知道，原来在大西洋城栽了个大跟头！”
    黎耀阳无奈摊开手：
    “这么说我都已经出名了？”
    “哈~差不多吧，不过说正经的，罗伊这人骨子里很执着，而且他低调了几个月突然现身，肯定是有备而来。”
    黎耀阳点头：
    “你也看到了，他的准备就是假野猪。”
    “嗯，我想跟你说的事，我下面的一些销售都准备不干了。”
    “因为卖不出去赚不到钱？”
    “是的，他们准备跑去跟肥伦合作。”
    “肥伦没有未来了。”
    “那就跟别的什么伦，总之能让他们赚到钱的都是好伦。”
    黎耀阳点点头：
    “那你跟我说，是希望我做些什么？”
    “不，我这里有个方案想跟你商量一下，如果你觉得可以，我就去执行。”
    黎耀阳来了兴趣：
    “哦？那你说说看。”
    “在报纸上刊登有关假酒的新闻，而且明确指出哪些人哪些地方在卖假酒，消息一旦传出，势必会给罗伊带去压力，到时候…嘿嘿！”
    黎耀阳愣了下，办法是不错，可他怎么觉得这么熟悉呢？
    “不用怀疑，就是借鉴你在大西洋城用的奇招，我觉得到了费城一样适用。”
    “嗯~有这个可能，但我觉得同样的坑，罗伊不会掉两次！”
    “除此之外好像没有更好的办法。”
    “是啊，那就试试看吧。”
    隔天，费城当地销量最高的几家媒体报刊，纷纷刊登了假酒一事。
    新闻一出，不仅给禁酒办公室带去压力，也让不少买过假酒的消费者大骂混蛋。
    他们用自己辛辛苦攒下的钱买了假酒，能高兴才怪！
    哪怕真的酒他们不舍得买，但买不起是买不起，和花真金白银买假酒是两码事！