第66章 好吃到流泪

    趁着蛋黄糊正在冷冻的时间，周麟开始做好饼皮。
    等时间一到。
    他打开液氮速冻机。
    戴好防冻伤的手套，周麟小心翼翼地取出装满蛋黄糊的模具。
    加入澄面粉、糖、少许盐……
    所有材料混合，搅拌均匀。
    小火，上锅蒸二十分钟。
    蛋黄馅蒸好，周麟用手捏了捏。
    余建国赞叹道：“这里面可是有很大的窍门的，如果蒸的火候不好或者时间不对，要么太干，要么太湿。太干则包流心馅有缝隙，甚至无法流心，太湿烤制湿易爆馅。”
    周麟笑了笑：“其实也没这么夸张，接下来这个步骤，跟做包子的过程差不多，我们把馅料包进饼皮里就行。”
    之后，四人开始继续忙碌起来。
    先搓成一个个圆圆的小月饼坯。
    把蛋黄馅按扁，包入流心馅，再搓圆。
    再把圆形的小月饼坯，轻轻地搓成了一个个略扁的圆柱体。
    因为圆柱体比圆球体，更容易放入模具。
    周麟拿起刷子在月饼坯上面刷粉：“月饼坯和模具都要刷粉，这样防止粘住。但是绝对不能刷多了，不然的话烤好的月饼是白的，就不好看，味道也会变淡。”
    周麟说完，把月饼坯轻轻按压进模具里，再推出来后，月饼生坯就好了，连上面的纹路异常清晰。
    再放入液氮速冻机，速冻十分钟。
    十分钟后，取出冻得硬硬的月饼坯，摆放在烤盘中，再在饼坯上喷一层薄薄的水。
    因为这是精细化的操作，周麟只得自己一个人动手操作。
    预热烤箱。
    烤箱上下220度，烤盘进烤箱的中间层烤五分钟。
    拿出来略微降温。
    在周麟打开烤箱，开了一条缝隙时。
    一股诱人的香气溢出，那是月饼特有的香味。
    随着烤箱门的缓缓开启。
    香气愈发浓郁，飘浮在整个厨房里。
    月饼的香气，带着淡淡的甜味和独特的咸蛋黄馅料咸香味，让人垂涎欲滴。
    周麟小心翼翼地取出烤箱中的月饼，它们金黄色的表皮在灯光下闪闪发光。
    完美无瑕的圆形，展示着周麟的匠心独运。
    再烤五分钟。
    周麟轻轻地将月饼从烤箱中取出。
    这一次，它们的香味比之前更加浓郁。
    月饼的表皮呈现出完美的金黄色，边缘微微焦脆，散发出诱人的光泽。
    每一块月饼都是如此精致，仿佛是一件件艺术品。
    周麟将月饼放在冷却架上，让它们慢慢冷却。
    这是为了让月饼的口感更加完美，冷却后的月饼，表皮会变得更加酥脆，馅料会更加细腻，口感会更加丰富。
    随着温度逐渐散去，月饼的香味愈发浓郁，厨房里的空气被这股香气所填满。
    “流心蛋黄月饼已经好了，大家可以尝了！”
    随着周麟的话音落下，厨房里的气氛立刻活跃起来。
    大家纷纷停下手中的工作，围拢到摆放月饼的桌子旁。
    厨房里的三位，就等着周麟的这句话。
    顿时如饿虎扑食一般，每个人拿起一块小月饼，尝了起来。
    芳姨拿起一块小月饼，小心翼翼地送到口中。
    她的舌尖轻轻触碰月饼的酥皮，那层金黄色的外壳在牙齿间轻轻裂开，发出细微的咔嚓声。
    随着咀嚼，月饼的馅料缓缓流出，咸甜适口的流心蛋黄和着奶香四溢的莲蓉，在口腔中交织出美妙的味觉盛宴。
    “好烫！斯哈，斯哈……”余建国也许吃得太急了一些。
    里面的流心还是有些热的，瞬间在口腔里爆开的时候，温度还是有点高的。
    “哈哈，余大厨，好烫，你就吐掉好了。”芳姨看到余建国的窘态，忍不住开玩笑道。
    余建国一边吹着口中的月饼，一边笑着摆手：“没事，没事，只是有点意外，没想到这流心蛋黄月饼还这么烫。”
    严婶笑着说道：“心急吃不了热月饼，特别是流心的，一口咬得太多，当然会烫了，像我这样细嚼慢咽的，就刚刚好！”
    余建国知道自己是大意了，明明月饼的外皮只是温的，里面却这么烫。
    更令他感到不好意思的是，作为五星级大酒店退下来的大厨，这种基础知识，竟然都在刚才这一刻忘记掉了。
    唉……
    丢脸了！
    他继续品尝月饼，这次他不着急，慢慢咬了一小口。
    虽然还有一点点烫，但在承受的范围。
    这一口，他能细细感受到月饼的美味。
    咸蛋黄的咸香、饼皮的酥香、甜而不腻的馅料，三者完美地融合在一起，形成了一种独特的味觉体验。
    首先，咸蛋黄的咸香在舌尖上绽放，它带给人一种深沉而复杂的味道。
    咸味并不是过于浓重，而是恰到好处地刺激着味蕾，让人感到舒适。
    接着，饼皮的酥香接踵而至。
    饼皮在口中轻轻裂开，发出细微的咔嚓声，释放出一种令人陶醉的香气。
    酥脆的饼皮与咸蛋黄相互交织，给人一种层次丰富的口感体验。
    最后，甜而不腻的馅料缓缓流出，将整个味觉体验推向高潮。
    馅料的甜味与咸蛋黄的咸香相互平衡，既不过分甜腻，也不过分咸重。
    它们相互融合，形成了一种令人难以抗拒的美味。
    整个口中，弥漫着流心蛋黄月饼的香味，咸、酥、甜三种味道相互交织，给人一种愉悦和满足的感觉。
    每一口都是对味觉的极致享受，让人陶醉其中，无法自拔。
    流心蛋黄月饼的香味不仅仅是一种味道，更是一种情感的传递。
    它让他，回忆起家乡的味道。
    想起自己小时候，她妈妈第一次做的流心月饼。
    那时候，厨房里弥漫着同样的香味，温暖而亲切。
    妈妈的笑容，温柔而慈爱。
    她在炉火旁忙碌着，为他准备着这份特别的惊喜。
    可惜妈妈早已远去，那些美好的时光成了回忆中的画面。
    想起那时候，他也是忍不住大口大口吃着，即使被烫到了也不忍吐掉，就跟现在的情形一模一样。
    那份对美食的热爱和珍惜，仿佛是一种传承，从妈妈的手中传递到了他的心中。
    不！
    这次的流心蛋黄月饼，更胜他妈妈以前做的月饼。
    每一口都是对过去的致敬，也是对现在生活的珍惜。
    吃着吃着，余建国泪水盈满了眼眶。
    那些泪水，不仅仅是因为美食的美味，更是因为这份美食背后的情感和回忆。
    “怎么，余大厨，有这么好吃吗？”芳姨瞪大眼睛说道，她被余建国的反应逗乐了。
    “余大厨是想起妈妈的味道来了吧？”严婶调侃道，她的话语中带着一丝理解和共情。
    “呃……”余建国这才发现自己有些失态。
    他连忙说道：“你们难道没有听说过美食做到极致，能让人好吃到流泪吗？”
    他的话语中带着一丝幽默，试图用玩笑来掩饰自己的情感。
    余建国继续品尝着月饼，每一口都是对妈妈的回忆，对过去的怀念……