第97章 五香味

    现在大家炒的瓜子，基本都是原味。
    所谓的原味，说白了就是把生瓜子炒熟。
    有瓜子吃就不错了，哪里还会去琢磨那么多口味。
    零星的还会有咸味和甜味的瓜子。
    但是郭嘉不同，既然想炒瓜子，郭嘉自然要把事情做到极致。
    首先，郭嘉打算把瓜子做成原味、咸、甜、五香味几种。
    尤其是五香味，先打出自己的招牌。
    之后再慢慢推出焦糖味、甘草味、话梅味、哈密瓜味、番茄味、核桃味、抹茶味还有咖啡味等等。
    广九能够在七十年代卖瓜子就赚上百万元，郭嘉认为自己也可以。
    回到大岭村，郭嘉老宅院里，铺着大大的苫布，上面晾晒着的都是长岭县收回来的瓜子。
    颗颗籽粒饱满，看着非常喜人。
    “嘉哥，把嫂子送上车了？要不你先回屋哭一会儿？”
    见到郭嘉和胖子回来，柱子在一旁打趣。
    大龙依旧是那么话语少，来回翻着苫布上的瓜子，这样可以让瓜子干的更快。
    张胜利和黑子没接话，只是在一旁笑，想打趣的意图也很明显。
    “你们是看不到了，回来的路上，嘉哥哭的，这条毛巾看到了吧？都能拧出水来。”
    胖子把搭在脖子上的毛巾拿下来，作势还要拧水。
    “胖子！”
    郭嘉本来要卸车上的东西的，看到胖子故意编排自己，跳下车去追赶。
    胖子别看一身迷人的大肥膘，跑起来还不慢，两条腿紧着倒，围着院子转圈跑。
    大家哈哈大笑。
    对于李柔的回城，郭嘉是想念的。
    但是想到李柔回家和父母说起他们的事，然后他再去上门提亲，以后可以结婚在一起，心情也就好了。
    打闹了一会儿，几个人把各种调料和大锅都搬下来。
    郭嘉在院子的一角支起锅，准备开始炒瓜子。
    守着大山，烧柴有都是，家里都是劈好的木柈子。
    瓜子炒之前需要用簸箕簸一下，把里面零星的瘪子簸出去。
    不然这些炒的时候早早的就会糊掉，影响其它瓜子的口感。
    其实炒瓜子也是一门学问，也需要人琢磨。
    就比如炒之前，生瓜子的种类必须分清。
    同一品类的瓜子，皮的薄厚程度一样，炒的时候更容易同时熟。
    不然把皮厚的和皮薄的混合在一起炒，就会导致薄皮的熟了，厚皮的还欠火候。
    等厚皮的瓜子熟了，薄皮的瓜子就炒火大了，甚至糊了。
    再比如颗粒的大小也要分开，有的瓜子品种籽粒又大又长，而有的瓜子颗粒却是很小。
    如果混在一起炒，又是生的生，糊的糊。
    现在的瓜子原味居多，还有的就是咸味和甜味的。
    而郭嘉想把五香味瓜子炒出来。
    后世发明出的那么多种口味郭嘉都知道，就是和皖省的广九现在对着干，郭嘉也不惧。
    不然岂不是白白浪费了这重生者的身份。
    首先把水烧开，郭嘉取了适量的开水。
    把买来的桂皮、香叶、陈皮、八角、茴香等等调料放入其中。
    之后盖上盖子浸泡30分钟。
    为了防止失败，郭嘉第一次只是取了五斤瓜子做实验。
    把瓜子清洗之后放入锅中，然后把浸泡好的调料水倒入锅中。
    调料水和瓜子的比例调整好，之后盖上锅盖，小火把锅中的调料水焖干。
    之后打开锅盖，用铲子翻炒瓜子，使瓜子表皮稍干。
    接着就是撒入适量的盐继续翻炒，用小火直到瓜子外壳全部干透。
    等到瓜子表皮有些发黄时，把大锅搬离火源，属于停火继续翻炒一会儿。
    然后让它在锅中自然冷却后，五香瓜子也就大功告成了。
    一旁蹲着的胖子早就垂涎三尺，黑子柱子等人也都围过来。
    瓜子的香味弥漫着整个庭院，谁还能干得下去活儿？
    就连不善言谈的大龙都主动凑了过来。
    “等一会儿瓜子凉了，大家尝尝，看看口味如何。”
    一直到炒完，郭嘉才说了这么一句话。
    中间看他那认真的样子，胖子到嘴边的话都愣是咽了回去，怕打扰嘉哥。
    现在看郭嘉吱声，胖子急忙接话：“可憋死我了，刚刚我还以为嘉哥你真要炖瓜子呢。
    这又是各种调料又是加水的，不过看你没起锅烧油，我寻思着应该还是炒瓜子。”
    胖子说着话，伸手从锅里抓过来一把瓜子。
    马上又倒到另一只手上，又再次倒回来。
    最后直接拎起一个衣角，把这把瓜子放在上面。
    新出锅的，太烫手！
    “就你嘴急，等凉了口感更加。”
    郭嘉笑骂。
    “我不是大家公认的美食品鉴家吗，自然要把瓜子从刚炒熟一直到冷却全过程当中，各个时间段的口感都掌握好，然后把所有信息反馈给嘉哥你。”
    胖子一本正经的胡说八道，嘴里嗑瓜子还不停。
    “你可别扯了，吃货就是吃货，还品鉴家。
    不就是馋了吗，还为自己能一直嗑下去，找了一个冠冕堂皇的理由。”
    张胜利不等郭嘉说话，直接揭胖子老底。
    “好你个张胜利，现在瓜子这么烫，我品尝也是有风险的。
    舌头烫坏了还不是自己遭罪，我这是有舍己为人的高尚品格。”
    胖子和张胜利争辩起来。
    “你可拉倒吧，既然这么危险，胖子你别尝了，还是我来吧。”
    张胜利说着就要抢胖子的瓜子，胖子直接就捂了起来。
    “张胜利，你这不是在骂我吗，这么危险的事，我怎么可能让你干呢。”
    胖子一边躲还一边笑。
    其他人都不去看这对活宝，各自到锅里抓一把瓜子来嗑。
    五香味裹挟着瓜子仁的香脆，在大家的舌尖上展开。
    根本就停不下来。
    张胜利和胖子闹了一会儿，也急忙在锅里抓了一把。
    之后院子里没有任何人说话，只有嘁哩喀喳的嗑瓜子声音。
    “你们在干嘛？院子里怎么这么香？”
    院子大门口，刚刚回家了的郭英返回来。
    看到所有人都对着手里的瓜子拼命，开口问道。
    “四姐，你也尝尝，这是我炒的五香瓜子，给点意见。”
    郭嘉笑着说道。
    “好的，闻着不错。”
    郭英也从锅里抓了一把瓜子。
    此时的黑子等人根本就不去管郭英，这么好吃的瓜子，根本就没时间说话。