第170章

    再做驴打滚的内馅——红豆沙。
    白桦将刚从豆荚中剥出的新鲜红豆用清水洗净，放入锅中加水没过红豆，煮至红豆表皮软烂，满室红豆甜香时，便可以把红豆捞出备用。
    此时的红豆已经绵密出沙，只需要用勺子轻轻捣上几下，便可以将红豆人工捣成豆泥。再将捣好的豆泥放入锅中二次加工，适量加入少量糖粉，炒至豆沙粒粒分明，用铲子舀起来不落铲时，一锅香喷喷的红豆沙便大功告成了。
    最后做驴打滚的裹料——黄豆粉。
    为了做黄豆粉，白桦找李婶要来一些磨豆腐剩下的黄豆豆渣，当时李婶给得不情不愿：“白姑娘，咱们白毛村就是再穷，也没到吃豆渣的地步啊，再说这磨豆腐剩下的黄豆渣，它也不好吃啊……”
    “婶子不用担心，我们不吃豆渣，我要将这豆渣变废为宝。”白桦笑道。
    李婶一脸狐疑地给了白桦一些豆渣，白桦不由得失笑出声。看来光是说是不管用了，只有真的做出来了好东西李婶才会相信了。
    白桦想起方才去找李婶要豆渣时的小插曲，忍不住嘴角弯成了月牙。
    白桦将豆渣沥干水分，放入锅中，进一步用文火炒干，炒至表面微微焦黄，满室豆香时，便算炒好了。将炒好的黄豆渣倒出来，用石墨磨成细腻的黄豆粉，再加入少许糖霜。亲手做出来的黄豆粉，细腻绵密没有颗粒感，只有原汁原味的豆香和糖霜微微的清甜。
    三样原料全都准备就绪。
    白桦先将糯米面团用擀面杖擀平，两面洒满金黄的黄豆粉，让糯米面团的表面不再粘牙。两面都洒满了黄豆粉后，再在中间抹上一层绵密的红豆沙。最后将糯米面团顺着纹路卷成圆柱体形状，再在表面撒上一层黄豆粉提亮增香，切成易于入口的小块。
    做好的驴打滚，同时拥有三种分明的颜色，红豆沙的红，黄豆粉的黄，糯米团的白交相辉映，带来一场视觉盛宴，光是远远看上去，便能勾起食客的食欲，让人忍不住吃个痛快。
    “不怎么甜”是对一道甜品的最高评价，白桦深谙其道，将甜度拿捏得完美。
    虽然是一道甜食，糖量却被完美地控制。适量的糖霜不会喧宾夺主，只带来微微的清甜，细品依然能够吃出豆香，尝到食材的本味。
    做完了这道工序复杂的驴打滚，白桦又做了几个爽口的开胃菜，分别是海米扒油菜、酱香把子肉、冬菇烧白菜、小葱拌豆腐、竹荪玉米汤。
    两荤两素，配上一份甜品一锅汤。
    如今白毛村、杨家村两村同时吃饭的好处在于，成本能够两村均摊，也能够让每一位食客吃上更好的伙食。
    一人负责两村伙食，白桦几乎要忙不过来，白桦的小徒弟张迎春便主动承包了本村的小饭桌业务，由白桦负责将伙食运往杨家村以盒饭的形式销售。
    白桦原本还担心张迎春年纪太小，不能够照顾得到白毛村的众多村民。没想到张迎春日夜跟着白桦帮厨，就连人情世故方面都精进了不少。
    这日，白毛村的两位婶子正在小饭桌吵架。
    “大家都是交了钱粮的，凭什么她的这块把子肉给得比我得大？”婶子甲不满地质问道，她质疑张迎春分配把子肉不公平，给婶子乙的那块把子肉比婶子甲的要大。
    莫说是张迎春这个长得还没有高粱高的小孩了，便是一个身经百战的成年人碰上这种事，都不一定能够将矛盾妥善解决。
    可偏偏张迎春临危不乱。
    张迎春坦荡道：“既然婶子说两块把子肉不一样大，那我们便现场上称，看看是不是给谁缺斤短两了。”
    张迎春看到人群之中站着素日交好的卖菜菜农朱伯，便开口道：“朱伯，可否借你的称一用？”
    朱伯没有二话地将称递了过来。
    朱伯是白毛村的老人，在村子里的公信力不输村长。张迎春找朱伯借称，称出来的分量也最能够让大家信服。
    于是，张迎春便在称上放了一张油纸，再将婶子甲乙的两块把子肉依次过称，每一块都是正正好好的五两，分毫不差。
    “大家可都看清楚了？”张迎春高声道：“这两块把子肉虽然形状各异，但过称后都是五两整，谁还有异议？”
    张迎春的声音掷地有声，在小饭桌内久久回荡。
    回应张迎春的，是村民们全都鸦雀无声。铁证如山摆在这里，便是挑刺的婶子甲也无话可说。
    张迎春又道：“之所以我有上称的自信，那是因为每一块把子肉都是经过我和白阿姊的精挑细选，每一块都精选了三肥两瘦的猪五花肉，切成相同的大小，做给大家吃。我不仅今日敢过称，日后每一日我都敢过称，若是任何肉食能称出不同的分量，我和白阿姊甘愿赔付，陪到大家满意为止。”
    张迎春虽然身高还没有一颗高粱那般高，站着讲话时却十分有气场。她说话时音量不大，却每一个字都吐字清晰，像是在平静地陈述某种事实。她的嘴角微微勾起，似笑不笑，俨然已经有了上一世某些领导的威压。
    张迎春的话语给村民们的心头带来了不小的震撼，一个敢做出这种承诺的食肆，怎么可能做出婶子甲所陈述的那般腌臜事。