夏颜和纪远吃完饭,就开始对账。
不得不说,京城就是京城,不论什么年代,总是有富藏于民。
尤其这种餐饮行业,只要口味独特,风味佳,具有辩识度,就能牢牢吸引一批忠实的老饕。
因此,味全鸳鸯火锅店,两个月开店的盈利,超过了十万元,这是所有的盈利,包括充值了卡的消费,还有打折后激发大家的消费热潮,节假日大家拖家带口来吃火锅。
他们小店的翻桌率达到了10翻。
这一数字代表了他们的门店,在营业的10小时里,每个餐位每隔半小时就会接待新的一拨的客人,最高的翻台率,纪远稍微观察过,大约是10倍。
这是个很惊人的数字,一般经营正常的小店,翻桌率只有1.18,就已经能正常维持盈利了。
虽然心中有数,但真的把盈利算出来,纪远还是面露惊喜。
现在的十万元,相当于后世的千万购买力了。
十万元,可以在京城买一幢和夏颜现在住的差不多大的四合院,还含装修家俱。
而这样的四合院,在后世顶峰时,能卖到上亿元的价值。
更别说十万元,能买多少物资了。
最主要的是,这些盈利证明了他们在京城经营的味全鸳鸯火锅店是可行的。
“下一步,我们自己开连锁品牌店,在王府街的东风市场、大栅栏、西单、天桥,都要占领市场,宜快不宜慢。”
夏颜谈起事业,眼眸闪闪发光。
纪远前世并不是京城土著,她是上海人,后来到京城读大学,就留在了京城。
因此,她对京城的历史,知道得并不比夏颜深厚。
她知道一直延续到她那个年代有名的王府井大街,知道西单,但东风市场、天桥这些,她就不太清楚了。
开店做生意,肯定要了解市场。
纪远便问道:“在天桥为什么要开火锅店,那里不是中华电影院所在地,比较热闹吗?”
“对呀,就是因为有这个中华电影院啊,平时和周末看电影的人不要太多。
如果小情侣约会什么的,先吃顿热乎乎的火锅,再去看电影,或者看了电影,肚子饿了,再来吃顿火锅夜宵,不就是全套吗?
而且,原本只有看电影这个节目,现在加上吃火锅,接下来马上就要冬天了,火锅正好大热,说不定,我们还能带动那一片的餐饮业呢!”
夏颜这么一分析,纪远也被调起了情绪,道:
“离天冷时间也不远了,要还得快,先找店面,再装修,招服务员,招厨师,留给我们的时间也不多了。”
“嗯,最好买店面。租的话,等我们生意好了,后续就会有很多麻烦。”
夏颜道。
“但是现在房屋买卖还不是特别放开,要在短时间内把房子买下来,有难度。”
纪远沉吟道。
她们所在的年代,要买卖房屋店面,只需要有钱就行了。
价格谈到符合对方的心意,拿钱去砸就成了。
但现在,要厘清店面的产权各种,还有相关部门还不知道能不能买卖房屋,都挺麻烦的。
但麻烦不是理由,也不是不做的借口。
纪远是个成功的商人,自是懂得要攻坚克难,才能吃到时代的红利。
夏颜一看她的表情,也知道她肯定不舍放弃到手的红利,这时候随便买个店面,而且都是当红的地点,假以时日,都是一笔惊人的隐形资产。
就象金拱门和肯老爷爷,大家开始以为它们是做餐饮的,到最后才发现,原来它们是投资房地产的。
夏颜道:“有什么需要我帮忙的吗?”
“就是有时候可不可以打出夏家的旗号?”纪远问。
“不可以,我和夏家关联的不是很紧,而且也不要打石家的,不是说不让借势,借势的话,有利有弊。
万一哪一天查起来,我们借势的所有资产都可能化为乌有。”
夏颜很清醒,很冷静。
“啊?你说的也是。”
纪远一想到后世那些典型的案例,也觉得夏颜实在是人间清醒,明明借势是最容易的事,但借势也是最容易失去一切的开始。
“不过,不代表我们不能含糊借势嘛!”夏颜也不是那么死板的人,“只要我们的店铺和它们都没有产生利益上的关联,相关人员对我们同夏家、石家关系的脑补,就只是自行脑补。”
夏颜很清醒地道。
“好,懂了。我会尽量不用这层保护色,如果有人想从中插一脚,分一杯羹,也用到一些势力再说。”
纪远懂得,最好是尽快发展自己的势力。
除了天桥一带,现在京城餐饮业最发达的是西长安街的商业大街。
在这条不到一里长的商业街上,各式的大小饭庄尤其集中,人们逢年过节,请客下馆子都会来这里。
老京城的人将西长安街上最有代表性的饭庄,称为“八大春”,指的是:
方壶春、东亚春、淮扬春、庆林春、大陆春等,这些饭庄以经营江苏、淮扬菜肴为主。
现在,纪远要先到这里和天桥,各再开一间味全鸳鸯火锅店。
这对味全这个饭庄来说,是一个新的起点,也是一个不小的挑战。
如果在这两处能开业成功,那味全就能开始占领京城的鸳鸯火锅市场了。
谁也不会想到,风靡京城的味全鸳鸯火锅,是由纪远这个外表黑瘦干瘪的乡下小姑娘点燃的。
当然,背后煽风点火的,就是运筹帷幄的夏颜了。
有些渠道,她还是可以让石磊直接出面处理。
两个人在夏颜这幢小院里聊了一天,把连锁店的风格、地点、规模、发展计划都聊了个八九不离十。
“行了,就这样吧,剩余的细节你去填充,这些都是大纲。接下来,要辛苦你了。”
夏颜疲惫地揉了揉眉眼,对纪远道。
“你今天才是受累了。注意休息,我之所以想一气呵成,就是想以后你都能休息,尽量不来打扰你。”
纪远关切地道。
毕竟是她干女儿或者干儿子的亲妈,除了石磊心疼,她也会心疼。
“吃个晚饭吧,天也不早了,到饭点了。”
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