第272章 小剧场VOL.1 这道菜名叫鸳鸯五珍烩

    时间已经到了上午九点。
    美食节开始旳时间是十点，一直热闹到晚上八点结束。
    所以过来这里吃喝玩乐的，基本都是午餐或者晚餐的游客。
    元霄故此才准备这样口味的菜。
    否则早餐吃罐焖牛肉，也太过口味重。
    第一道菜基本上准备好了，只是还没有开始蒸。
    蒸制时间只要半个小时，因此现在还有时间。
    夏晚晴却是来来回回看：“老师，你说的这道菜亲民，那第二道菜呢。”
    元霄吁了口气：“这第二道菜，则是稍微有点复杂，花费时间也会多一点点。
    不过这口味还是可以的。”
    学生们都来了兴趣，要元霄早点说。
    但元霄始终笑而不语。
    他在等材料回来。
    没多久，果然包小菜等人，拉了好几个箱子回来。
    “好了，”元霄伸了个懒腰，“开始准备第二道菜吧。
    这道菜名叫鸳鸯五珍烩。”
    啥玩意，众人表示没有听说过。
    这就对了，不知道才是正常的。
    这道菜，是华国历史上宫廷中记载过的菜肴。
    当然了，元霄也不可能百分百复制。
    夏晚晴翘起了嘴唇：“鸳鸯？老师，你要用这做菜吗。”
    “只是名字比喻而已，”元霄示意，一名厨师打开一个箱子，出现的是一只只杀好的鸽子，“这是这道菜的底汤，有讲究的。”
    众人好奇。
    “所谓鸳鸯，其实就是公鸽子和母鸽子各一只，放在一起熬汤，”元霄解释，“当然了，我们因为是量产，所以不可能这么一对一对熬制。”
    包小菜带来的是各二十只的公鸽子和母鸽子，量绝对够。
    “这道菜针对的是高端的客户，”元霄没有打算做太多，“因此我只打算做八十八份。”
    包小菜补充：“评委的话是三十人左右，理论上是足够的了。”
    方旭尧皱眉：“关键看怎样才能让评委都吃到。”
    “不想这么多，”元霄摇头, “我们先做菜, 这鸽子汤, 需要熬制四个小时。
    当然了，我们还是用高压锅替换，加快速度。”
    黎沐岚对这个很有兴趣：“五珍, 是哪五珍？”
    “鸽子是底汤，不算其中的一珍, ”元霄往鸽子汤里面加入一些药材, 以达到食补的目的, “这五珍分别是……。”
    第一珍：飞龙的肉。
    俗话说得好，天上龙肉, 地上驴肉。
    这里的龙肉，说的就是飞龙的肉。
    但是，元霄要的不是整只飞龙, 只是取其身上最丰富的胸脯的两块肉。
    至于其他的部位, 则是全部丢弃。
    第二珍：骆驼的掌。
    世界上大部分的人, 听说的都是熊掌如何如何美味。
    但其实很多人不知道, 骆驼的掌，也是一道美味。
    不过……
    箱子一打开, 众人不禁掩住了鼻子。
    “唯一的缺点，是处理之前很难闻。”元霄笑了。
    夏晚晴觉得有点没有食欲。
    骆驼的掌，处理起来很麻烦。
    不过元霄需要的, 同样不是全部的骆驼的掌。
    他将掌用火烤了，切掉表面的皮。
    然后, 选取的只是掌心中的一块肉。
    这么一来，一大块骆驼的掌, 基本上被丢弃了。
    选取的只是其中很小的一部分。
    方旭尧叹气：“老师，我怎么觉得这道菜有点穷奢极侈的感觉。”
    这才第二珍, 连夏晚晴这样的超级千金大小姐，也觉得有点浪费了。
    元霄不能说这是古代宫廷的菜啊。
    皇帝之类的才能吃到。
    虽然这个世界也有皇帝什么的。
    但因为世界背景属性的不同，没有古代暴君那么极端。
    第三珍：梅花鹿的筋。
    这梅花鹿的筋，需要提前一天，用小火的油发起来，然后用清水浸泡。
    这个元霄早就交代包小菜处理了。
    现场看到的，就是一根根梅花鹿的筋。
    奢侈啊！没天理啦！
    第四珍：鲨鱼的唇。
    鱼翅大家都吃过, 没什么好稀奇的，说白了就那个味道。
    有的鱼唇，麻辣小海鲜也有。
    但是！
    这里吃的是鲨鱼的唇，非常罕见。
    这个东西同样要提前泡发。
    众人都没有见过, 泡发好的有点像去了皮的鱿鱼。
    但是口感鲜度是绝对不一样的。
    最后一珍：河豚的尾。
    河豚，据说是最美味的鱼。
    的同时，也是有剧毒的。
    弄不好吃了就要升天，非常快乐。
    所以河豚的宰杀处理，需要专业人员才行。
    元霄就是专业人员。
    当然了，同样的道理。
    这里需要的不是整只河豚，而是其尾部的部分。
    据说是最美味的地方。
    “好了，”元霄很满意，“这就是五珍，凑齐了。”
    非常优秀。
    比起浪费的食材，摆在桌面上的只是少得可怜的一部分。
    夏晚晴也忍不住咽下口水：“这道菜会不会太腐败了。”
    元霄冷笑。
    所以这才是皇帝吃的东西。
    当然了，大部分也是亡国之君。
    “五珍聚集好了，放入加了葱姜的热水里面，要打水抄。”元霄继续指挥。
    打水抄，基本上是炖炒等等, 很多食材初期处理都需要的。
    除去脏东西和异味。
    元霄拿过一个炖盅，这个炖盅，自然档次也很高。
    包小菜家里这点门路还是有的。
    元霄将五珍放进去，然后加入炖好的鸳鸯鸽子汤。
    整个汤的颜色，是呈现金色的。
    非常像佛跳墙, 但是这鲜度口味, 绝对在佛跳墙之上。
    这种层次的炖盅，只要放一点盐提味就可以。
    如此一来，第二道菜基本上也准备完毕了。
    夏晚晴又发表意见：“所以其实这鸳鸯五珍烩，在我看起来，只是食材的精美选择和处理。
    和第一道菜的手法相比，倒是简单很多。”
    “对，”元霄笑了，“所以其实菜的针对性不同，它的制作方法也是不一样的。
    越是顶级的食材，越简单原始的方法，反而能够激发食材原始的味道。
    当然了，并不代表不能够进行多样化选择。
    人生和学习，其实有时候也有这样的道理。”
    学生们心服口服。
    见证了两道菜的制作过程，对于口味这方面，众人是没有意见的。
    虽然都还没有吃，但肯定不会差。
    问题的关键在于，如何吸引更多的游客来这里。
    毕竟包小菜的摊位，基本上是倒数几个的行列了。