其实酿造红酒的方法很多,全看酿酒师的习惯而定。有人喜欢用一次发酵法酿造红酒,也有人擅长多次发酵,还有人喜欢将不同种类的葡萄分别发酵之后,再混合发酵出满意的红酒的。
而里昂纳多则采用传统的两次发酵来酿造红酒,首轮发酵用来提取葡萄中的各种物质,第二轮发酵则是把葡萄中的糖分转化为酒精,所以第二轮发酵也被称为酒精发酵。
在第二轮发酵之前,要把发酵罐内葡萄的残渣都清理干净,只留下经过初步发酵的果汁继续发酵。
虽然发酵罐有自动过滤残渣的装置,但最后也需要人工将残渣清理干净。这可不是一件轻松的活。
连着好几天陆远都和杰里米他们在酒窖里忙碌,将过半发酵的葡萄汁过滤干净,重新放回到发酵罐里进行第二次酒精发酵。然后还要把葡萄残渣清理干净,运到葡萄园旁边的堆肥池里去,工作量真的非常大。
这时候陆远过人的力量就有用武之地了,别人一次只能推半车葡萄残渣,但他推满满一车都不觉得累,甚至还能走得比其他人快,着实让杰里米他们在惊讶之余也暗暗佩服。
大家都觉得陆远身为农场老板,工作起来还这么卖力确实不容易。看来是真的一门心思想把农场经营好,让其他人的干劲也更足了。
在陆远的带领下,里昂纳多估计需要四天的工作量,居然提前一天半就完成了。
所有的葡萄渣滓都被送到葡萄园旁边的堆肥池,在经过几个月的发酵之后,就可以作为基肥用在葡萄园里,明年就可以结出更多的葡萄了。
至于过滤之后的葡萄汁,则开始进行酒精发酵。根据气温的差异,这个过程会持续一个半到两个月的时间。到时候葡萄酒的酒精度就能基本达到要求,然后送进橡木桶进行贮存,以增加红酒的风味、提高红酒的品质。
里昂纳多满意地看着面前的发酵罐,满脸笑容地对陆远道:“接下来就是酒精发酵了,这也是酿酒的重要环节之一,酿酒师要经常观察发酵情况,根据具体情况调整发酵进程,这也不是容易的事,你要认真跟我学习才行!”
陆远呵呵一笑道:“对一般人来说这确实不容易,但对我这样的天才来说就没什么难度了!”
陆远过分自信的样子让里昂纳多有些不满,正想再教训他几句呢,却突然想到了陆远之前种种神奇的表现,所以也只是瞥了他一眼道:“别得意忘形!”
“我没得意啊,只是说出一个事实而已!”虽然陆远自称并没有得意,但脸上的表情已经说明一切。
里昂纳多也懒得再提醒陆远,而是改变话题道:“不知道今年这批红酒的品质怎么样,千万别砸了我的牌子啊!”
陆远笑眯眯地道:“放心吧,农场的葡萄、酿造环境和橡木桶都是一流的,再加上你这个酿酒大师和我这个天才,这批红酒的品质肯定非常好!”
是个人都爱听好话,听陆远说自己这个酿酒大师是红酒品质的保证,也让里昂纳多非常高兴,满脸笑容地点头道:“哈哈,希望如此吧!”
陆远倒是信心十足,斩钉截铁道:“一定会的!”
陆远可不是信口开河,而是真有十足的把握。毕竟从酿酒开始之后,他也经常抽出一部分土地能量用在发酵罐里。根据以往的经验,土地能量肯定对酿酒大有好处,这样酿出来的红酒绝对不会差!
就在开始酒精发酵的第二天,陆远接到了杰西卡的电话,澳大利亚州小姐亚军在电话里带着笑意问他:“大忙人,明天有空吗?我去农场找你啊!”
陆远毫不迟疑道:“这还用问嘛,既然是你要来农场,我就算没空也要安排到有空啊!”
杰西卡笑得花枝乱颤:“你可真会说话,难怪那么讨人喜欢呢,那我们明天下午见!”
“没问题!”陆远一口答应下来,挂了电话之后充满期待地喃喃自语:“杰西卡来找我有什么事呢,还是下午来,要不要留她吃晚饭呢,吃过晚饭之后再聊会天,然后就可以……嘿嘿嘿!”
不过等第二天下午见到杰西卡之后,陆远立刻明白自己想岔了,之前的那些如意算盘全都落空啦!因为杰西卡不是一个人来的,艾玛竟然也和她在一起呢!
虽然心里有些小小的失望,但陆远还是满脸笑容地迎上去道:“你们怎么一起来啦?”
性格温柔的艾玛只是对陆远微微一笑,杰西卡则故作不快道:“怎么,不欢迎吗?”
“这怎么可能!”陆远一本正经道:“两位美女光临农场,我高兴还来不及呢,怎么会不欢迎呢?”
杰西卡立刻对艾玛道:“你看,我就说他一定会这么说吧,这个人最会哄人开心了!”
艾玛只是面带微笑不说话,陆远则一脸委屈道:“这你可冤枉我了,这怎么能叫哄人开心呢,明明就是我的心里话啊!”
“看,就会甜言蜜语的骗人!”杰西卡对艾玛小声嘀咕一句,然后正色告诉陆远:“不和你开玩笑了,我们今天来找你是有正经事的!”
既然杰西卡这么说了,陆远连忙请两人进屋坐下,问了之后才知道,原来杰西卡和艾玛是来找他签入股协议的。
之前陆远确实和两人说过,拿到比诺托的赔偿金之后,可以作为对农场的投资,他保证两人能有一定的收益。
在陆远看来有这样的口头协定就可以了,毕竟他还是十分信任杰西卡和艾玛的,知道她们不会为了这种事和自己翻脸。
所以在知道了两人的来意之后,陆远也不禁摇头道:“用不着这么麻烦吧,其实只要说好就行了,大不了我写张借条给你们呗。”
然而杰西卡却认真道:“不行,既然是投资就要把手续办齐,省得以后有麻烦!”
既然杰西卡这么坚持,陆远也没有反对,同意了她的要求。然而让陆远看了一遍杰西卡事先准备好的协议之后,却不由得皱起了眉头。
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